奈良県にたくさん系列店がある超こってり豚骨ラーメンのお店「無鉄砲」をご存じでしょうか？ここのラーメンはとても美味しいのですが、店内で食べ放題の激辛高菜も絶品です。今回はこのピリ辛高菜をテイクアウトして高菜チャーハンにしてみました。
目次
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無鉄砲とは？
京都府木津川市に総本店を構える、超こってり豚骨ラーメンのお店です。
筆者はもし明日地球が滅亡するなら、このラーメンを食べに行くぐらい好きです。
このラーメンが美味しいのはもちろんなのですが、店内で食べ放題の激辛高菜も絶品です。
この高菜を注文してからの待ち時間に食べるのですが、一度食べだす止まりません。さらにこってり豚骨スープに高菜をつけて食べてみてもマイルドになってとても美味しいです。
ちなみに筆者はコンビニでおにぎりを買うとき、必ず高菜おにぎりを選ぶくらい高菜が好きです。
そしてこの激辛高菜はなんとテイクアウトができるのです。
無鉄砲系列のどの店舗でもお持ち帰りできます。値段は300円(160g)です。
今回はこの高菜を使ってピリ辛チャーハンを作ってみたいと思います。
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ピリ辛チャーハンを作ってみた
材料(2人分)
材料
- ご飯：1合
- 無鉄砲の激辛高菜：80g(1/2パック)
- 卵：1個
- ごま油
- しょうゆ
- 塩コショウ
※4人分を同時に作ると火の通りが悪くなってパラパラになりにくくなります。
2人分×2と分けて作ることをオススメします。
step.1 米を炊く
早速パラパラチャーハンにするためのポイントです。
1合のお米に対して水は180ml入れます。
炊飯器のラインよりも少な目になります。
さらにここに醤油とごま油を小さじ1杯づつ入れます。
醤油を最後に風味づけのために入れるとべちゃっとなる要因になります。
米を炊くときにごま油を入れておくと、米が油でコーティングされてパラパラになりやすくなります。
炊き上がりはこんな感じです。
醤油の香りがしっかりついています。
step.2 高菜を炒める
ごま油を小さじ1ひいて、軽く水分が飛ぶように高菜を炒めます。
中火で1分くらい炒めたらOKです。
炒めた高菜は一度別皿によけておいてください。
step.3 仕上げ
下準備ができたのでここから仕上げです。
フライパンにごま油を大さじ1ひいて、強火でフライパンから煙がでるまで温めます。
溶き卵を入れ、その後すぐに米を入れます。
一生懸命混ぜます。IHの場合、あまりフライパンを振りすぎる熱が伝わらず、フライパンが冷めてしまうので注意してください。
パラパラチャーハンには火力が必須です。
パラパラになってきたら、炒めた高菜を加えて再び一生懸命混ぜます。
最後に塩コショウで味を調えて完成です。
包丁を使わずに調理時間約10分(ご飯を炊く時間を除く)のお手軽料理です。
ピリ辛で大人のチャーハンです。辛さはカレーの辛口より辛いけど、辛ラーメンより辛くないくらいでした。
いつも無鉄砲で食べたいた高菜が形を変えて自宅でも楽しめたのでとても幸せでした。
辛いのが得意じゃない人は高菜の量を減らしてみてください。
パラパラチャーハンをつくるために便利なもの
チャーハンをパラパラにするためにあったらいいものを紹介します。
チャーハン専用米
筆者も使用したことがありますが、この米を使えばいつも通りチャーハンを作るだけでウソのようにパラパラになりました。お店のチャーハンのようなチャーハンが簡単につくれます。
ナイロンスプーン
こちらも筆者が愛用しています。お玉とヘラの間の形をした大き目のスプーンです。フライパンで炒めるときに、お玉やヘラよりも混ぜやすいです。IHだと炒めるときにあまりフライパンを振れないので重宝します。
無鉄砲系列店の紹介
ピリ辛高菜を購入できる無鉄砲系列店を紹介します。公式サイトはこちらです。
- 豚の骨(奈良県大和郡山市上三橋町152-1)
- 無鉄砲総本店(京都府木津川市梅谷髯谷15-3)
- 無鉄砲大阪店(大阪府大阪市浪速区戎本町1-5-21)
- 無鉄砲東京中野店(東京都中野区江古田4-5-1)
- しゃばとん(奈良県奈良市六条町124-1)
- つけ麺 無心(奈良県奈良市中町323-1)
大和郡山市から近い店舗は豚の骨、しゃばとん、無心です。
筆者は無心が大和郡山市内だと思っていました。